La deshidratación es el proceso mediante el cual un alimento pierde el agua que contiene. La deshidratación suele realizarse gracias a un aumento de temperatura que provoca la evaporación de los líquidos y a una circulación de aire que permite evacuar el vapor de agua formado. La deshidratación puede realizarse al aire libre o en máquinas diseñadas para ello. Los parámetros principales que influyen en la deshidratación son la temperatura, el tiempo de deshidratación, la humedad ambiente y la calidad de circulación del aire.

Una deshidratación bien diseñada permite que solo el agua se libere del alimento. Sin embargo, una deshidratación más brusca, por ejemplo a temperaturas muy elevadas, puede causar la destrucción de elementos nutricionales del alimento, como las vitaminas.

En Genese, deshidratamos nuestros productos a menos de 45 grados centígrados. Esto es muy importante para nosotros. ¿Por qué?

Por que una deshidratación bien diseñada permite que solo el agua se libere del alimento. Sin embargo, una deshidratación más brusca, por ejemplo a temperaturas más elevadas, puede causar fácilmente la pérdida de nutrientes esenciales de las frutas y verduras como son las vitamonas, fibras y minerales. 

45 grados centígrados es la temperatura límite a la cual se considera que un alimento sigue estando crudo, es decir que sigue conservando sus valores nutricionales. Por ello, preferimos que el tiempo de deshidratación sea más largo, con el fin de conservar todas sus propiedades.

Los rollitos de fruta o «cuero frutal» son una manera novedosa y divertida de comer fruta. 

Un rollito de fruta está compuesto únicamente de fruta, sin azúcar añadido ni cualquier otro aditivo. Lo divertido con un rollito de fruta es que generalmente se compone de dos o más frutas, lo que permite combinar muchos sabores y texturas.

Para hacer un rollito de frutas, se hace primero una puré con las frutas, y luego se deshidrata. El resultado es una lámina parecida a una crepe.

Existen rollitos de frutas de muchos sabores (y los que no tenemos te los podemos preparar), ya sea mezclas de frutas o de frutas y semillas. Como cada fruta se deshidrata de manera diferente, cada rollito tiene su sabor y su textura.

La deshidratación es un método que inicialmente se utilizó como un método muy eficaz de conservación de los alimentos. Hoy en día sigue siendo una excelente manera de conservar las frutas y verduras de temporada para más tarde. Esto se debe a que al quitarle la mayoría del agua al alimento, este ya no es un terreno propicio para el desarrollo de microorganismos.

Los alimentos deshidratados pueden consumirse mucho después de haberse producido, entre seis meses y un año. En algunos casos puede ser inclusive más que eso.

Efectivamente, los productos Genese son todos sin gluten. Ponemos mucho cuidado y atención a la hora de elegir los productos y especias que incluimos en nuestras recetas para asegurarnos de que cumplen con este requisito.

No, no hay azúcares añadidos en nuestros productos. Estamos convencidos de que las frutas contienen ya todos los ingredientes necesarios para convertirse en un delicioso, almuerzo, postre o merienda. La deshidratación permite conservar y concentrar el sabor y la dulzura de las frutas, lo que hace que nuestros productos son ya muy dulces sin necesitar ningún aditivo.